telur asin adalah produk olahan dari telur bebek yang diawetkan menggunakan garam. Proses pengasinan bertujuan untuk memperpanjang daya simpan sekaligus memberikan cita rasa gurih yang khas. Telur bebek dipilih karena memiliki pori cangkang lebih besar dan kandungan lemak lebih tinggi dibanding telur ayam, sehingga hasil telur asin memiliki kuning yang lebih berminyak dan tekstur lebih lezat.
Pembuatan telur asin umumnya dilakukan dengan dua cara, yaitu metode perendaman dalam larutan garam dan
